【中國(guó)數(shù)字視聽(tīng)網(wǎng)訊】2014年4月12日成都新都區(qū)新繁鎮(zhèn)龍安二小的數(shù)十名學(xué)生，在學(xué)校食堂吃過(guò)午飯后，部分學(xué)生不同程度出現(xiàn)了頭暈、嘔吐、肚子疼等癥狀，疑似食物中毒;4月9日，北京一所小學(xué)十余名學(xué)生，在放學(xué)回家后均出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等不適癥狀，家長(zhǎng)懷疑學(xué)生身體不適與在學(xué)校就餐有關(guān)。學(xué)校食堂出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象著實(shí)令人擔(dān)憂。

禁止外包引爭(zhēng)議

為保障校園食堂食品安全，相關(guān)職能部門(mén)責(zé)令食堂與學(xué)校管理者對(duì)食堂加強(qiáng)管理。四川食品藥品監(jiān)督管理局與教育廳聯(lián)合發(fā)文，從今年8月10日起，四川義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包。

學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包，類(lèi)似規(guī)定此前其他地方就曾出現(xiàn)。但是，這種“一刀切”的做法在實(shí)際操作中起到的效果不是很顯著。實(shí)際上，外包能夠降低學(xué)校運(yùn)行成本，專(zhuān)業(yè)性的餐飲服務(wù)也能使教育機(jī)構(gòu)更專(zhuān)注于教學(xué)。在美國(guó)，符合政府采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、有安全紀(jì)錄認(rèn)證的餐飲企業(yè)都可以平等競(jìng)爭(zhēng)學(xué)校餐飲業(yè)務(wù)。可以預(yù)見(jiàn)，在中國(guó)大陸的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，競(jìng)爭(zhēng)同樣產(chǎn)生優(yōu)勝劣汰效應(yīng);在臺(tái)灣地區(qū)，學(xué)校會(huì)設(shè)立家長(zhǎng)參與的午餐供應(yīng)委員會(huì)監(jiān)督食品安全。由此可見(jiàn)，學(xué)校作為監(jiān)管者，不能因?yàn)閷W(xué)校食堂由外承包而疏于管理，家長(zhǎng)、媒體等社會(huì)各界的參與監(jiān)督也很重要。

與其爭(zhēng)議學(xué)校食堂是否外包更有利于食品安全，不如出臺(tái)更有保障效果的學(xué)校食品安全管理辦法。實(shí)施全方位立體化的監(jiān)督機(jī)制。

視頻監(jiān)控式+透明櫥窗式搭建“陽(yáng)光廚房”

監(jiān)管有力，食品安全才有保障。為加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管，近日，廣東東莞市食藥監(jiān)局、教育局連同黃江鎮(zhèn)食藥監(jiān)分局和宣教辦共同到黃江三家申請(qǐng)創(chuàng)建省、市食品安全示范食堂的學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，要求三所學(xué)校食堂完善“陽(yáng)光廚房”的建設(shè)，讓孩子吃得開(kāi)心，吃得放心。檢查人員告訴記者，“陽(yáng)光廚房”的建設(shè)分為視頻監(jiān)控式和開(kāi)放透明式兩種，分別通過(guò)廚房監(jiān)測(cè)視頻信號(hào)傳輸?shù)骄筒蛨?chǎng)所進(jìn)行播放和開(kāi)放式或透明櫥窗式廚房，讓學(xué)生和家長(zhǎng)直接看到食品制作的關(guān)鍵過(guò)程。

同樣，廣州白云區(qū)在全區(qū)606所中小學(xué)、幼兒園及大中專(zhuān)院校食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),為學(xué)校食堂安全保駕護(hù)航。去年已完成150所學(xué)校食堂視頻安裝,今年計(jì)劃安裝170所,所有學(xué)校將在2015年實(shí)現(xiàn)全區(qū)覆蓋。

據(jù)了解，廣東江門(mén)市也將今年年底前建成60家全省食品安全示范學(xué)校食堂。據(jù)江門(mén)市食藥監(jiān)局餐飲食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)馮松介紹，建立食品安全示范學(xué)校食堂的工作提出了不少全新的工作要求，其中將引入“視頻監(jiān)控”等創(chuàng)新型監(jiān)管模式。

“陽(yáng)光廚房”給了家長(zhǎng)和學(xué)生一份食品安全的鄭重承諾。通過(guò)視頻畫(huà)面,學(xué)生、教師、家長(zhǎng)隨時(shí)都能夠看到食堂操作的場(chǎng)景,監(jiān)控視頻還將提供回放功能，使學(xué)生、家長(zhǎng)在非就餐時(shí)段也能通過(guò)學(xué)校設(shè)置的電視機(jī)觀看食品加工處理過(guò)程，從而更好進(jìn)行監(jiān)督。